Matcha powder is made up of ground up green tea leaves. Instead of brewing a cup of tea with tea leaves, this is ground up leaves that are dissolved into the warm/hot water. If you ever have the privilege of visiting Kyoto, Japan, be sure to go to a tea house and buy some beautiful matcha green tea powder for the road. The packets make great gifts.
This Matcha Iced Latte couldn’t be simpler. As a result, it’s the perfect thing to make at home!
How to Make Iced Matcha Latte
Milk Options for an Iced Matcha Latte
Soy milk
Oat milk
Almond milk
Whole milk
STEP 1:
You put a few teaspoons of matcha powder in a measuring cup and add a few tablespoons of hot water.
STEP 2:
Whisk it until the matcha has dissolved and then you pour in the remaining water and whisk some more. I transfer it to the fridge or freezer to chill for about 15 minutes.
STEP 3:
After the matcha is cooled, add a ridiculous amount of ice to a glass. And then, pour the almond milk (or milk of choice) into the glass and a splash of simple syrup. Lastly, pour in the matcha.
Matcha is a high-grade green tea ground into powdered form. The green tea powder is whisked into hot water, instead of steeped, to form a frothy drink. The meditative act of preparing, presenting, and sipping matcha is the backbone of the Japanese tea ceremony. While matcha’s origins are ceremonial, the green tea powder is widely popular around the world in beverages like tea lattes or boba tea, and as a cooking ingredient in everything from ice cream to salad dressing.
Matcha origins
Before there were teapots to steep tea leaves, early Chinese custom was to grind tea leaves into a powder then whip or beat the ground tea in a bowl with hot water. While “beaten tea” was later abandoned by the Chinese in favor of steeped tea leaves, the Japanese went on to popularize the method.
One of Japan’s own Zen priests studying in China’s Buddhist monasteries returned to Japan in the early 12th century with tea plant seeds and bushes. The young priest, called Eisai, used his experience in China growing and drinking “beaten tea” to popularize what he called “the way of tea” as a meditation ritual within his community of Japanese Buddhist monks. Eventually, he spread the tea drinking custom throughout the rest of Japan.
This ceremonial tea drinking was taken up with a fervor by Japan’s samurai class. The samurai were fearsome warriors yet cultured and high ranking members of Japanese caste society. The samurai identity was built on Zen Buddhism, practicing principles like discipline, ritual, and purification. It is said the samurai developed the Japanese tea ceremony into an art form and cultural tradition by adding hundreds of detailed steps to the practice, including specific hand movements, the proper design of the tea room, and instructions for how to sit and how to prepare and sip the tea. It is also said the tea ceremony was integral to samurai training, helping the warriors sharpen their focus, concentration, and patience in preparation for battle.
The Japanese tea ceremony, still called The Way of Tea, is a revered practice in Japan and is centered around the art of preparing and presenting matcha in an almost meditative fashion. It was originally developed as a spiritual practice and the principals of the practice—harmony, respect, purity, and tranquility—are still central to tea ceremony today.
How matcha is different
Matcha, like all true teas, comes from the leaves of the Camellia sinensis plant. How the tea leaves are cultivated and processed is completely different than any other tea.
Shade grown: All matcha is made from shade-grown tea leaves—a labor-intensive process where tea bushes are protected from the sun and light is filtered to the bushes in a very controlled manor. Shading boosts the chlorophyll production in the plant, giving the leaves a rich green color. The lack of sun reduces the plant’s photosynthesis of the leaves, which in turn alters the naturally occurring levels of caffeine, flavanols, sugars, antioxidants, and theanine. By controlling the sun exposure, tea producers can significantly alter the chemical make-up and flavor of the final tea leaves.
Seasonal: Only the newest spring buds and three leaves of the shade grown tea plants are hand-plucked for matcha production. Therefore, the window for production is very limited, which is one of the reasons matcha is one of the more expensive teas.
Steamed: Like most Japanese teas, the tea leaves destined for matcha are first steamed. The leaves are treated briefly with steam heat within hours of plucking to both halt the oxidation process and bring out the rich green color of the shade-grown tea leaves even more. The steaming process creates a unique flavor profile that is often described as sweet and vegetal.
Stone ground: Instead of being rolled, shaped, and dried like traditional green tea leaves, the leaves destined for matcha are laid flat to dry and become tencha, the leaves from which matcha is made. The tencha leaves are then stripped of their stems and veins. The remaining leaf material is ground in slow-turning stone mills, yielding a smooth green tea powder.
Consumption vs. extraction: Traditional tea leaves are steeped in hot water to extract of the flavor and chemical properties from the tea leaves into a brewed tea that is sipped. Matcha green tea powder, however, is whisked into hot water and the ground tea leaf material, suspended in the water, is consumed with each sip.
Types of matcha
Matcha is grown in many regions across Japan, and each region and tea makers will produce slightly different flavor profiles and colors in the final ground green tea leaves.
Matcha is typically sold in two different grades:
Ceremonial grade: Ceremonial grade is the highest quality matcha from the most carefully cultivated buds and leaves. Ceremonial grade is given the most attention to detail during processing to yield the freshest, most delicate tasting, and smoothest ground matcha. Ceremonial grade is meant to be enjoyed on its own, with no other sweeteners or additives, to really enjoy and appreciate the intended flavor.
Culinary grade: Culinary grade matcha has a more robust, astringent flavor that can stand up to other ingredients its paired with. It may include ground leaves that still had some stems and veins attached, it may be a slightly duller green than ceremonial grade, and it may often include a mix of matcha powder from several sources. Culinary grade can still be whisked into tea and sipped; in fact, it’s a great matcha to mix with milk for lattes or spirits for cocktails. It’s also a bit less expensive so it’s more affordable to stock as a cooking ingredient.
Caffeine content in matcha
Matcha typically has more caffeine content than green tea, similar caffeine to black tea, and less caffeine than brewed coffee. Because matcha is produced from shade-grown tea bushes, the tea leaves tend to retain more of their caffeine content. In addition, since you’re consuming the ground tea leaf when sipping matcha, you’re ingesting more caffeine content than you would from the extraction of steeped green or black tea leaves. Like all drinks cultivated from caffeinated plants, however, a specific level of caffeine per cup of matcha tea will depend on the how the matcha was processed and prepared. Be sure and read the packaging carefully or ask your tea supplier directly for the caffeine information specific to the matcha you are buying.
8 oz. Beverage
Avg. Caffeine Content
Green Tea
24 to 40 mg
Black Tea
14 to 61 mg
Matcha
25 to 70 mg
Brewed Coffee
85 to 200 mg
Since matcha is whisked into hot water, there is a unique richness to matcha that the extraction of a traditionally brewed tea leaf does not produce. Some common traits used to describe the overall flavor and texture of matcha include: vegetal, sweet, rich, creamy, wheatgrass, slightly astringent, full-bodied, and frothy.
Buying and storing matcha
Matcha is best enjoyed as soon as possible after its production. Since matcha is a ground tea, any exposure to oxygen will immediately start to degrade the color and flavor of tea. If stored sealed in a cool, dark place it can stay fresh for several weeks and up to a few months (unlike dried tea leaves which can last for up to a year or two). To ensure you’re getting a fresh matcha worth sipping, buy it from a reputable company that can tell you when and how the tea was processed and packaged. Ask your tea purveyor for directions on how to brew the best cup of that particular variety of matcha.
Preparing matcha
Matcha is prepared differently from a typical brewed tea and is very easy to make if you have the right tools.
Step 1: Bring 100 mg (about 1/3 cup) filtered or spring water to a boil. Remove from heat and let cool for 2 to 3 minutes.
Step 2: Place 1/2 teaspoon matcha powder in a small bowl. Add a splash of the hot water and mix with a bamboo whisk to form a smooth paste.
Step 3: Add remaining water to bowl and stir with the bamboo whisk, flicking the whisk back and forth, until matcha is incorporated and you get a thin frothy foam on top.
Step 4: Sip, savor, and enjoy.
Tips
If you don’t have a bamboo whisk, use a spoon or small wire whisk—you just won’t get much of the frothy texture traditionally prepared matcha is known for.
Don’t be tempted to pour boiling water over matcha; you will scorch the ground tea powder and it will become bitter and astringent.
Use 1/4 cup water for a thicker matcha or 1/2 cup water for a thinner version.
Replace water with your favorite milk (regular, coconut, almond, soy) for a latte.
Pour the just prepared matcha over a glass full of ice for an iced tea version.
Matcha Ice Cream Recipe
Matcha green tea powder mixed with cream and sweetened condensed milk yields a creamy, dreamy ice cream that has almost a soft-serve texture to it. The fresh, grassy notes of the matcha balance out the sweetness of the condensed milk. It’s a rich ice cream, so a little goes a long way on a cone for a summertime treat or in a bowl for a classy dinner party dessert.
Matcha được làm bằng cách nghiền lá trà gọi là tencha. Tencha được làm bằng cách hấp và sấy khô lá trà trồng trong bóng râm, còn matcha được làm bằng cách nghiền tencha trong cối đá.
Đặc điểm của matcha:
Phương pháp canh tác:
Tencha, nguyên liệu thô để làm matcha, được trồng bằng cách che phủ các cánh đồng trà và che nắng. Điều này làm tăng theanine, thành phần umami của lá trà, và làm giảm catechin, thành phần làm se.
Phương pháp sản xuất:
Tencha được sấy khô mà không cần cán, sau đó nghiền thành bột mịn bằng cối đá.
Hương vị:
Matcha đặc trưng bởi vị umami đậm đà và hương thơm thanh tao, không chỉ được sử dụng để pha trà và uống mà còn được dùng trong các món ngọt và nấu ăn.
Dinh dưỡng:
Vì matcha được làm bằng cách sử dụng toàn bộ lá trà, nên nó giàu dinh dưỡng hơn trà xanh.
Các loại Matcha:
Usucha (trà loãng):
Đây là loại matcha thường được sử dụng, được pha bằng cách cho một lượng nhỏ nước nóng vào chén trà và khuấy đều.
Koicha (trà đặc):
Đặc hơn usucha, được pha bằng cách nhào với một lượng nhỏ nước nóng. Sử dụng lá trà chất lượng cao.
Công dụng của Matcha:
Trà đạo:
Matcha đóng vai trò quan trọng trong trà đạo và được sử dụng trong trà đạo và các sự kiện khác.
Uống:
Matcha có thể được pha riêng với nước nóng, hoặc pha với sữa, sữa đậu nành, nước trái cây, v.v.
Bánh kẹo:
Matcha được sử dụng rộng rãi như một nguyên liệu trong các món ngọt của Nhật Bản và phương Tây, kem và các sản phẩm khác.
Nấu ăn:
Matcha cũng được dùng để tạo hương vị và màu sắc cho các món ăn.
Lịch sử văn hóa hương của Trung Quốc thực sự rất rực rỡ. Triều đình xưa luôn là trung tâm phân phối các loại gia vị chất lượng cao. Câu chuyện về hoàng đế và hương trầm vừa bí ẩn vừa thú vị.
Sự theo đuổi tột cùng của việc tận hưởng cuộc sống và trải nghiệm tâm linh đã khiến trầm hương trở thành một phần không thể thiếu trong mọi chi tiết cuộc sống của giới quý tộc trong cung đình.
- Nhà Tùy -
Trong "Sách tạp ký Duy Dương" có ghi chép rằng vào đêm giao thừa, Hoàng đế Dương Quang của nhà Tùy sẽ xây dựng hàng chục "núi lửa" trong nhiều sân của cung điện. Mỗi "núi lửa" được tạo thành từ nhiều xe gỗ trầm hương, khiến nó trở thành một ngọn núi gia vị thực sự.
Trong quá trình đốt, liên tục thêm Jiajian vào. Được làm từ hoa Gia Hương, Trần Mộc và các loại hoa thuốc khác và cũng có thể dùng làm thuốc.
Ngọn lửa cao tới vài feet và mùi thơm lan tỏa hàng chục dặm.
Chỉ trong một đêm, đã sử dụng hết hơn 200 thùng trầm hương và hơn 200 viên đá Giáp Kiếm. Không cần phải thắp đèn trong phòng. Có hơn một trăm hạt châu quý giá được treo, và nó còn sáng hơn ban ngày.
Ngoài nhận thức vốn có của chúng ta về cuộc sống xa hoa của Hoàng đế Dương Quảng thời nhà Tùy, thì việc tiêu dùng lớn như vậy trong lễ mừng năm mới của triều đình thực ra không có gì đáng ngạc nhiên ở thời đại thịnh vượng của nhà Tùy.
"Ký sự Dương Đế khai vận" ghi lại: Khi Tùy Dương Đế đi thuyền từ Đại Lương (nay là Khai Phong) đến Hoài Khẩu (Hoài An), mùi thơm của nó lan tỏa trong phạm vi mười dặm bất cứ nơi nào thuyền gấm của ông đi qua.
- Nhà Đường -
Việc sử dụng gia vị và hương liệu của các quan chức nhà Đường thực sự có thể được mô tả là cực kỳ xa hoa.
Người ta kể rằng hoàng đế nhà Đường "mỗi lần muốn vào cung đều mượn đất có long não và nghệ", và mãi đến thời vua Đường Huyền Tông, tục lệ này mới bị bãi bỏ.
Trước khi nói chuyện với người khác, vua Ninh sẽ nhai trầm hương hoặc xạ hương trong miệng trước, "hễ mở miệng nói chuyện, mùi thơm sẽ lan tỏa khắp bàn".
Từ đó ta có thể thấy rằng trầm hương chính là tổ tiên của kẹo cao su!
Hoàng tộc là như vậy, các quan lại có quyền thế cũng không muốn bị bỏ lại phía sau.
Nổi tiếng nhất là "Tứ Hương Các" của Dương Quốc Trung, "dùng trầm hương làm đình, gỗ đàn hương làm lan can, xạ hương và trầm hương để trang trí tường bằng bùn". Thậm chí còn xa hoa hơn cả Trầm Hương Các ở cung điện hoàng gia.
Mặc dù những ghi chép này là hư cấu, nhưng ít nhất chúng cũng phản ánh bối cảnh xã hội về việc sử dụng rộng rãi các loại gia vị hoặc nguyên liệu thơm vào thời nhà Đường.
Dưới thời vua Trung Tông, các quan lại quyền thế như anh em Tông Sở Kha, Cơ Sở Nê, Ngô Tam Tư và họ hàng của Vi hoàng hậu thường tổ chức các buổi họp mặt trang trọng, "mỗi người đều mang theo một loại hương nổi tiếng để so chất lượng, gọi là hương đấu".
Trong xã hội nhà Đường, cả nam giới và phụ nữ đều thích dùng nước hoa nổi tiếng và tắm bằng nước thơm. Ngay cả việc Lưu Trọng Anh “không mặc quần áo có nước hoa” cũng được coi là bằng chứng cho thấy ông “giữ gìn phép tắc và phép lịch sự”.
Sự phổ biến của việc sử dụng gia vị có thể thấy từ điều này.
Hầu hết các hoàng đế thời nhà Đường đều là Phật tử sùng đạo và coi trầm hương là báu vật để dâng lên Đức Phật!
- Nhà Tống -
Triều đình nhà Tống sử dụng một lượng lớn trầm hương trong các nghi lễ và hoạt động hiến tế. Tài liệu tài liệu nổi tiếng hơn bao gồm "Truyện Thiên Tường" của ông Đinh Duy dưới thời trị vì của Hoàng đế Chân Tông nhà Bắc Tống, ghi lại việc sử dụng một lượng lớn trầm hương và nhũ hương trong các hoạt động Đạo giáo của Chân Tông như điềm lành trên sách trời, Phong Sơn và việc xây dựng cung điện, đền chùa.
Ngoài ra, các học giả và trí thức cũng yêu thích hương thơm.
