Matcha và lợi ích

Matcha được làm bằng cách nghiền lá trà gọi là tencha. Tencha được làm bằng cách hấp và sấy khô lá trà trồng trong bóng râm, còn matcha được làm bằng cách nghiền tencha trong cối đá.

Đặc điểm của matcha:

Phương pháp canh tác:

Tencha, nguyên liệu thô để làm matcha, được trồng bằng cách che phủ các cánh đồng trà và che nắng. Điều này làm tăng theanine, thành phần umami của lá trà, và làm giảm catechin, thành phần làm se.

Phương pháp sản xuất:

Tencha được sấy khô mà không cần cán, sau đó nghiền thành bột mịn bằng cối đá.

Hương vị:

Matcha đặc trưng bởi vị umami đậm đà và hương thơm thanh tao, không chỉ được sử dụng để pha trà và uống mà còn được dùng trong các món ngọt và nấu ăn.

Dinh dưỡng:

Vì matcha được làm bằng cách sử dụng toàn bộ lá trà, nên nó giàu dinh dưỡng hơn trà xanh.

Các loại Matcha:

Usucha (trà loãng):

Đây là loại matcha thường được sử dụng, được pha bằng cách cho một lượng nhỏ nước nóng vào chén trà và khuấy đều.

Koicha (trà đặc):

Đặc hơn usucha, được pha bằng cách nhào với một lượng nhỏ nước nóng. Sử dụng lá trà chất lượng cao.

Công dụng của Matcha:

Trà đạo:

Matcha đóng vai trò quan trọng trong trà đạo và được sử dụng trong trà đạo và các sự kiện khác.

Uống:

Matcha có thể được pha riêng với nước nóng, hoặc pha với sữa, sữa đậu nành, nước trái cây, v.v.

Bánh kẹo:

Matcha được sử dụng rộng rãi như một nguyên liệu trong các món ngọt của Nhật Bản và phương Tây, kem và các sản phẩm khác.

Nấu ăn:

Matcha cũng được dùng để tạo hương vị và màu sắc cho các món ăn.

抹茶とは、碾茶（てんちゃ）という茶葉を粉末状にしたものです。碾茶は、日光を遮って栽培された茶葉を蒸して乾燥させたもので、抹茶はその碾茶を石臼などで挽いて作られます。

抹茶の特徴:

栽培方法:

抹茶の原料となる碾茶は、茶畑を覆い、日光を遮って栽培されます。これにより、茶葉の旨味成分であるテアニンが増加し、渋味成分であるカテキンが減少します。

製造方法:

碾茶は、揉まずに乾燥させた後、石臼などで挽いて微粉末状にします。

風味:

抹茶は、濃厚な旨味と上品な香りが特徴で、お茶として点てて飲むだけでなく、お菓子や料理にも使われます。

栄養:

抹茶は、茶葉を丸ごと摂取するため、緑茶よりも豊富な栄養を摂取できます。

抹茶の種類:

薄茶 (うすちゃ):

一般的に飲まれる抹茶で、お茶碗に少量のお湯を加えて泡立てて飲みます.

濃茶 (こいちゃ):

薄茶よりも濃く、少量のお湯で練るようにして飲みます。高品質な茶葉が使われます.

抹茶の用途:

茶道:

抹茶は、茶道において重要な役割を果たし、お点前や茶事などで用いられます.

飲用:

抹茶は、そのままお湯で点てて飲むだけでなく、牛乳や豆乳、ジュースなどに混ぜて飲むこともあります.

製菓:

抹茶は、和菓子や洋菓子、アイスクリームなどの材料として広く使われます.

料理:

抹茶は、料理の風味付けや色付けにも使われます.